試煮來囉 金沙魚片

型男大主廚_金沙魚片

文/daniella

今日白色廚房,要來試煮囉

成員：susan、winnee、daniella

型男大主廚之金沙魚片

食材：
鯛魚3片、南瓜(蒸熟)4片、麵粉1碗、卡士達粉1小碗、雞蛋1顆、鹹蛋2顆、蒜頭3顆、薑1小塊

調味料：
鹽、米酒

做法：
1.鹹蛋取出蛋黃壓成細末，備用。
2.鯛魚去除細刺和肌紅組織，切片，備用。
3.卡士達粉：麵粉=1：2，加1顆蛋黃、少許鹽、1/2量南瓜泥、少許米酒和少許油拌勻成麵漿，放入魚片沾裹均勻。
4.將魚片入150度油鍋炸至金黃熟成取出，待油溫升高，再放入魚片搶酥逼油。
5.起鍋加適量油爆香薑末和蒜末，加入鹹蛋黃末炒至起泡，加少許鹽和香油調味，放入魚片拌炒均勻即可。

試煮：金沙魚片

主餐：青醬海鮮義大利麵

湯品：南瓜海鮮濃湯

鹹蛋黃剝殼，搗碎，最後要和魚片拌炒。

南瓜，蒸熟(作為金沙魚片、南瓜濃湯湯底使用)

魚片裹粉，卡士達粉、麵粉，加1顆蛋黃、少許鹽、

1/2量南瓜泥、少許米酒和少許油拌勻成麵漿，放入魚片沾裹均勻。

由溫不需要過高，約150就好囉，小心別焦黑了

ps.一個平淡的周六，和朋友一起來煮飯吧，雖說金沙魚片真是小麻煩，但原來魚的料理方式，也是可以這樣的，入口是鹹蛋黃的沙感，入口後魚片的口感，真的還不錯囉。歡迎大家也來試試，自己動手的手作菜。