北京片鴨...半年口

宋廚_一等半年來

文/圖 daniella

老師傅的真功夫

巧遇、直覺、推薦...這一直都是進入餐廳的過門之處。今天【它】卻是可遇不可求啊。在daniella口中遊台灣小吃、海鮮、日式、義式、美式...等都曾是推荐或還想再推的好餐廳，盡是不可得數，但今天有一點不一樣，他半年前預約，他一聲鈴聲勾勒起半年起的好味道，【它】又是個不在daniella小本本中的推荐之味，但當認真試過它之後，好吧''今天就來說說它吧。


首先，話不多說就直接進入，本店之殿【北京片鴨】(當然很多人説他是北京烤鴨囉)，今天的烤鴨有幾處與他人不同之間，今天是烤鴨四吃，第一吃，當然是原味 囉，所謂的原味亦是進入烤鴨的程序，每隻烤鴨經油師傅少工多時的處理，在老師傅的桌邊服務時，印入眼簾的有如一場漫畫的交響詩，出場的烤鴨以淡淡的香氣為 每位顧客開啟了交響般的序奏，老師傅的刀工下，片片飛舞的脆皮與鴨肉讓烤鴨本身的香氣完全的散發，老師傅片完後的鴨身，厚薄程度一致的鴨肉，荷葉皮、甜麵 醬、青蔥段，夾起油光煥發的脆皮鴨身與鴨肉，入口之時重組、交疊、齊聲同奏，餘蘊而繞，麵皮包覆著青翠的青蔥，水份帶給了鴨肉更豐盛的滑順，脆皮的薄身帶 著鴨子清爽的氣息，環繞音響在口裡奏出第三樂章般的高潮...【它】今午的第一吃

三吃鴨絲炒銀芽

醬爆二吃

第二吃，醬爆鴨、第三吃，鴨絲炒銀芽，或許品食時我們時常忘了第三吃，但當我們試過第二吃醬爆鴨，一定被他複雜的口味侵蝕了你滿滿的味蕾，第三吃鴨絲炒銀芽完全以另依種姿汁帶領我們，重返清爽、清新的好味道，當鴨肉以片下，鴨骨做成醬爆鴨後，少許的鴨肉絲與豆芽、青椒清炒後，清晰的口感重新佔領了濃重的醬爆味。


若說，飽石一餐後，有什麼湯是絕妙搭配，非屬第四吃，酸菜鴨肉冬粉湯，酸菜的口感與青菜清炒又非一般啦；不過，酸菜鴨肉冬粉湯有daniella更值得推薦的，變是酸菜當底的湯，變是重新刺激味蕾，產生新的食慾將一桌美滿的好菜，重新享受的開始。

ps.快吧，不用等現在，半年後你便可在中餐遇見它，亦或一年後可在晚餐看見它。他真的生意超好，感謝有【尾牙】這兩個字，讓daniella認識好鴨們。