日式料理-壽司亞

壽司亞-旅行的記憶 創新的口感

圖/文 susan daniella

開胃聖品 洋蔥沙拉

美妙的鮭魚頭

去年因為工作的關係，在溫哥華停留了一段時間，原本就喜歡日本料理的daniella，在加上susan推薦：溫哥華的日本料理和台灣有著相當不同的作法，也許是受到美式食物的影響，sushi roll也是特別的大，再當中最一般的就是鮭魚壽司，但，在溫哥華的鮭魚壽司，是採用新鮮的鮭魚，也就是生魚片的作法直接捲進去壽司中，整個分量約是台灣的兩倍大吧！除了鮭魚壽司，還有著酪梨、龍蝦…創意壽司。回台灣後，好一段時間，尋尋覓覓中，「壽司亞」成了我們的新選擇。

首先要推薦的便是「龍蝦舞壽司」，乾爽的壽司米粒，包覆著龍蝦餡料及生菜，在壽司米粒外面，用著些許柴魚附著在外，讓清爽的壽司，在還未入口就能先感受到海洋的味道，柴魚的香氣，入口後鮮明的龍蝦與生菜，搭配起柴魚的味道，整個看似簡單的壽司，衍成了口感清晰，味蕾鮮明的龍蝦舞壽司。

差點來不及拍照的握壽司

接下來，說到日本料理，當然要介紹這「握壽司」，食材的新鮮，當然是所有握壽司基本的條件，而壽司亞不同於一般的是，新鮮的生魚片，並非只是單純覆在米飯上，藉由噴槍的微烤，讓原先冰冷的生魚片，多了一種口感，也因著只是短暫的噴烤，生魚片的肉質仍保有原先的鮮嫩，在塗上師傅所調的醬汁，握壽司也能握住你的味蕾。

超豐盛天婦羅

最近daniella所住的地方，四處充斥的平價日本料理，然而，天婦羅也就是這削價競爭中，也是最容易讓人感受平凡的差異。在天婦羅這道料理中，最重要的就是酥炸的過程，在壽司亞的天婦羅是這樣子的，沒有裹著過多的麵粉，薄薄一層的玉米粉，加上火候與時間的掌握，不論品嚐香菇或是蝦子，都能感受原食材的原味，並不因酥炸的過程，消失了原有的水分，反而藉著玉米粉，讓天婦羅增添了食材酥脆的口感，來此，若無推薦，真是對不起各位看官了！

Ps.壽司亞的老闆年，在多年前曾在日本開店，因著諸多原因，現在回到台灣開設日式創意料理，在簡明的日本料理中，因著創意的巧思與服務的真誠，帶著慢食的態度，可跟老板娘來段日式對話唷！
壽司亞-http://www.sushi-ya.shopcool.com.tw/