‧不用懷疑 萬巒到了

客家味_萬巒豬腳

圖/文 susan daniella

總讓人無法拒絕

到了萬巒這是一定要的

在計畫中原先就規劃好，希望可以到豬腳的故鄉，萬巒吃上一遭，延著地圖的路線，眼看接下來應該會是萬巒了；正想著，記憶中的我，到底之前是吃哪一間啊！猶記著那無法忘懷的味道，但，已沒有時間讓我思考了。進入萬巒後，車窗旁便是好心的阿姨：「要吃看看嗎？」「我們這有停車場啦」「很好吃的，一定要試試」，無法判別該如何是好的我，快速將車子駛離萬巒市區，找了一處停了下來。
這間林家豬腳在萬巒地區已有50年的歷史了，還未進入店內，豬腳的味道已是撲鼻而來，在還沒看到點菜單，就是：「老闆半斤豬腳一份」。林家的豬腳，在入口時，筋肉相間，彈性而滑口、瘦肉處，瘦而不乾、Q皮處，更是彈性與膠質的完美結合啊！這樣的豬腳就連不愛吃豬腳的susan也淪陷在豬腳的世界了。這間由林家阿嬤，一手創立的豬腳專門店，保持著對豬腳製作的執著，每個過程，不論拔毛處理、熱水川燙、冷水降溫，每個時間掌握、料理過程仍是堅持當初的好味道，真的是來試了就知道。