2008/8/3 LOHAS Column x 褚士瑩過期的手卷壽司 一篇關於糧食思維的本週週記, 昨天晚上回家前到巷口的7-11買了最新一期的MY LOHAS,第一篇主題專欄為樂活達人褚士瑩所撰寫的過期的手卷壽司不禁讓我想起之前看過的一部祖母級導演艾格妮華達於2000年所拍的一部以馬鈴薯為影片基底極受矚目的紀錄片奇作《艾格妮撿風景》（The Gleaner And I）,影片中撿拾的中心思維與農夫畫家米勒所刻畫的拾穗做了完美的呼應,艾格妮運用了撿拾這樣的動作,透過紀錄片的表現形式,不管在生活環境的撿拾(傾倒劣等農作物的工人、城市街頭靠著撿拾已過了賞味期食物過生活的人...)或是人生態度的撿拾(心理醫生對病人的關係、饒舌歌手、藝術家對人性的撿拾...)都讓觀者在欣賞之後產生了一股莫名的激動與感慨,當然我不能貿然的將這兩位藝術家完美的作品與現今21世紀人類所面臨的糧食危機劃上等號；但透過她們的作品值得讓我們去思考面對食物的態度。
^^好像離過期的手卷壽司有點遠了,回歸一下正題了,文中的副標是這樣寫著{在全世界糧食短缺的今天,看到企業標榜著-高品質-、-健康-之名,明目張膽地大量浪費地球資源,總是讓我覺得好像肚子在混亂中被陌生人狠狠打一拳,疼痛之外大多還是對人性的悲傷。文中提出關於食物(最佳賞味期限)與(保存期限)實際化學變化上的變質與心理層面的變質這是一個值得去思考的問題,在目前已消費取勝的社會型態下許多的餐廳、快餐速食店打著3小時出爐的麵包、75分鐘出爐的餐點只要沒有販售掉的就會被歸類為垃圾,在全世界糧食危機的今日,企業標榜著高品質健康之名,卻明目張膽的大量的浪費地球資源,在於廚師面對食材所呈現的最佳賞味期與浪廢地球資源這兩個衝突的議題下似乎很難找到一個讓兩者平衡的好答案。
很高興在這篇專欄中看到在美國已有人提出[食物銀行]的社會責任,店家固定將快過期的食物固定捐到FOOD BANK,讓社會中的中低收入戶免費索取,各取所需,不但讓食物發揮了他應有的功能,也避免了食物的浪費。
其時在台灣也漸漸有一些企業開始推出NG蛋糕、打烊前麵包或是熟食8折的優惠...,這都讓我們感受到了大家開始為了愛地球而開始改變了期待有一天也可以看到台灣的FOOD BANK或是RE-STORE出現每個食物的產品都是廚師或生產者為了讓食用者感到幸福的傑作,如果只是因為在他的生產過程中賣相比較不好；如果只是因為漢堡過了半小時的賞味期,他們就必須被丟掉,那對於那些可能一天都無法飽餐一頓的非洲孩子們似乎也太殘忍了。讓我們大家一起從尊重食物開始吧!
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